酢料理レシピ
秋刀魚のたたきバーグ
#富士ゆずぽん酢
材料（4人分）
生さんま
600g（4〜5匹）
玉ねぎのみじん切り
80g
小麦粉
大さじ3
塩
少々
卵黄
1個分
オリーブオイル
大さじ1/2
合わせ調味料
富士ゆずぽん酢
適量
作り方
- さんまは頭と尾を落とし、内蔵を取り除いたらきれいに洗い、三枚に下ろす。
- さんまの背には薄い皮があるので、頭から尾にむかって手ですうーっとひっぱり剥いておく。このひと手間かけることが、楽に魚の身をたたくコツ。
- ２のさんまの身を小口切りにしてから出刃包丁で粗めにたたく。
- ボウルにさんま、玉ねぎ、小麦粉、卵黄、塩を加えてよく混ぜ合わせ8個の小判型にまとめる。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、4）のさんまをこんがり焼く。
- お好みでオニオンスライスをたっぷり付合わせ、富士ゆずぽん酢を掛けて召し上がれ。
