ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
新生姜の甘酢漬け
新生姜の甘酢漬け
材料
| 新生姜 | 250g |
|---|---|
| 塩 | 大さじ1と1/2 |
甘酢の材料
| 純米富士酢 | 300cc |
|---|---|
| 砂糖 | 100g |
| 酒 | 100cc |
| 塩 | 大さじ2 |
作り方
| 1） | 新生姜はうすく皮をむき、繊維にそって薄切りにする。 （スライサーを使うと楽に均一に切れます。） |
|---|---|
| 2） | 熱湯で30秒くらいサッと湯通しして、ザルにあげる。 水切りをして、塩大さじ1と1/2杯をふっておく。 |
| 3） | 甘酢の材料を鍋に入れて火にかけ、一煮立ちさせて冷ます。 |
| 4） | 保存瓶に 2）の生姜を入れ、上から 3）の甘酢を注ぎ漬ける。一週間後くらいから召し上がれ。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
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おかげさまでロングセラー
お酢や 母娘の一言
我が家の甘酢づけはそんなに甘くないのよ。 もし甘いのがお好みなら、 お砂糖を130g〜150gくらいに増やして。
ほんと。これは甘さひかえめ、爽やかなお味ね。 保存はどれくらいきくのかしら 。
冷暗所か冷蔵庫で1年くらい大丈夫よ。 新生姜がでる時季にたくさん漬けて、常備しておくといいわ。
写真は漬けてから1年程経ったものです。漬けたばかりのほんのりピンク色もお楽しみくださいね。