ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
なすとオクラのごま酢みそ
なすとオクラのごま酢みそ
材料（4人分）
| なす（中くらいのもの） | 3個 |
|---|---|
| オクラ | 1袋（約90g） |
ごま酢みその材料
| 純米富士酢 | 小さじ2〜3 |
|---|---|
| 白練りごま | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 白味噌 | 大さじ1弱 |
| 田舎味噌 | 大さじ1弱 ※味噌の塩分はまちまち。お味を見ながら加減して。 |
作り方
| 1） | なすは6等分のクシ型に切り、160℃の油で素揚げしておく。 |
|---|---|
| 2） | オクラは塩少々を入れた熱湯でゆで（かたすぎず、柔らかすぎないよう）、冷水にとってから水気をきって、一口大の斜め切りにする 。 |
| 3） | 食べる直前にごま酢みその材料をボウルでよく混ぜあわせたら、なすとオクラを入れてざっくり和える。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
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お酢や 母娘の一言
おいしく作るコツは?
なすやオクラの色をきれいにだすには食べる30分前くらいの調理がベストね。 特にお酢を使った和え物は食べる直前に和えるのが鉄則なの。
覚えておくわ。