酢料理レシピ
紅芋酢で！らっきょう漬け
#紅芋酢
材料
小粒らっきょう
500g（根と茎をとったもの）
塩
10g
甘酢液の材料
紅芋酢
240ml
砂糖
150g
本みりん
50ml
水
50ml
作り方
- らっきょうをよく洗い、塩をまぶして一晩おく。
- さっと水洗いして塩を流し、ザルにとってしっかり水切りする。
- 分量の水と砂糖、本みりんを鍋に入れて煮溶かして、火からおろす。紅芋酢を加えて甘酢液を作り、冷ます。
- 煮沸消毒した保存瓶に 2）のらっきょうと、3）の甘酢液を注ぎ、冷暗所で保存する。十日後くらいからが食べ頃です。
