酢料理レシピ
鰹のづけ丼
#純米富士酢
#富士すし酢
材料（4人分）
米
3合
富士すし酢
90ml
具の材料
鰹の刺身
300g
万能ねぎ（小口切り）
適量
生姜（すりおろし）
適量
みょうが（千切り）
少々（キヌサヤ、木の芽などでも）
しょうゆ
大さじ3
本みりん
大さじ1
純米富士酢ですし酢を作る場合には 【米1合につき】
純米富士酢
25cc
塩
3g（小さじ1/2）
砂糖
6～10g（小さじ2～3）
作り方
- ボウルにしょうゆと本みりんを合わせておき、ひとくち大のそぎ切りにした鰹を漬ける。
- 炊きあがったご飯を（ご飯を蒸らす時間はほんの少しでよい）飯台にこんもりと山高に盛り、富士すし酢をまんべんなくかける。※飯台は使う前にぬれ布巾でしめらせておくのがポイント 飯台がないときは、ボウルでもよい。
- 木杓子で切るようにして手早く混ぜ合わせ、うちわで水気をとばしながら つやよい酢めしに仕上げる。
- 酢めしが人肌くらいに冷めたら、（1）の鰹をのせ、万能ねぎ、みょうが、生姜を散らす。
