酢料理レシピ
鮭と玉子のちらし寿司
#純米富士酢
#富士すし酢
材料（4人分）
米
3合
富士すし酢
90cc
具の材料
塩鮭
2切れ
薄焼き玉子
卵1個分
のり
適量
かいわれ
少々（キヌサヤ、木の芽などでも）
ゴマ
少々
純米富士酢ですし酢を作る場合には 【米1合につき】
純米富士酢
25cc
塩
3g（小さじ1/2）
砂糖
6～10g（小さじ2～3）
作り方
- 卵に砂糖と塩少々（分量外）を混ぜてフライパンで焼き、薄焼き卵を作る。好みの形に切っておく。 塩鮭は網で焼き、身をほぐしておく。
- 炊きあがったご飯を（ご飯を蒸らす時間はほんの少しでよい）飯台にこんもりと山高に盛り、富士すし酢をまんべんなくかける。 飯台がないときは、ボウルでもよい。
- 木杓子で切るようにして手早く混ぜ合わせ、うちわで水気をとばしながらつやよい酢めしに仕上げる。
- 酢めしが人肌くらいに冷めたら、１の具を合わせる。
- のり、かいわれ、ゴマなどを好みで散らす。
