富士酢醸造元飯尾醸造 - 酢料理レシピ

京都のお酢屋のお酢レシピ表紙

ホームページから生まれた
酢料理レシピ本

『京都のお酢屋のお酢レシピ』

おかげさまでロングセラー

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紅芋酢で！青梅酢

材料

作り方

1）	青梅はていねいに洗い、へたを取る。ザルにあげて水気を切っておく。
2）	つま楊枝10本くらいを輪ゴムでひとまとめにし、青梅をさして小さな穴をあける。 2日間冷凍しておく。（ふっくらと仕上げるコツ。時間のないときは2）をとばしてもよい）
3）	冷凍庫から出した梅を広口びんに入れ、氷砂糖、紅芋酢の順に加え、密封したら冷暗所で保存する。【召し上がり方】一年後くらいから飲み頃に。（待ちどおしければ、半年後にお味見を！）長く置くほど美味しくなります。４〜６倍の氷水で割ってどうぞ。