酢料理レシピ
季節のおすすめ
柿なます
#純米富士酢
材料（4人分）
柿（干し柿でもよい）
1/2個（約100g）
大根
250g
にんじん
50g
柚子
少々
甘酢の材料
純米富士酢
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1/3
作り方
- 大根は皮を剥き5cmの長さに切り、繊維にそって1cm巾、厚み3mmの短冊切りにする。
- にんじんは皮を剥き5cmの長さに切り、繊維にそって1cm巾、厚み2mmの短冊切りにする。
- １、２をボウルにとり、かるく塩（分量外:小さじ1/2杯くらい）をふり、よくまぜ合わせておく。
- ゆずは、ごく細いせん切りに。柿は、3mm厚さの短冊切りに。
- 大根とにんじんがしんなりしたら、しっかり水気をしぼる。
- ５に柿とゆずを加え、さらに甘酢を加えてよくあえ、しばらくおいて味をなじませる。
