酢料理レシピ
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秘策いっぱい! 棒棒鶏
#純米富士酢
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材料(3人分)
鶏ささみ
5本(約270g)
ネギ(青い部分)
適宜
生姜(薄切り)
1片
きゅうり(大)
1本
トマト(中)
1個
胡麻だれの材料
白練り胡麻
大さじ2
砂糖
大さじ1と1/2
純米富士酢
大さじ2
しょうゆ
大さじ3と1/2
ごま油
小さじ1
ラー油
お好みで少々
すり胡麻(白)
大さじ1
ネギのみじん切り
大さじ3(約10cm分)
生姜のみじん切り
大さじ1
作り方
- 鍋に鶏肉がかぶるくらいの水を入れ、ネギ、生姜を加えて火にかける。(鶏肉はまだ入れない)
- 十分に沸騰したら火を止めて鶏ささみを入れ、蓋をして15分置く。時間がきたら取り出す。(鶏ささみは余熱で加熱すると火が通り過ぎず、固くならない)
- きゅうりは細切り、トマトは薄切りにする。
- 胡麻だれの材料を混ぜる。まず練り胡麻に砂糖を入れてよく混ぜ、そこに酢を加えてよく混ぜ合わせる。それから残りの材料を加えていく。
- 鶏ささみの粗熱がとれたら、手で細かく裂いておく。
- トマト、きゅうり、鶏ささみを盛りつけ、胡麻だれをかけて召し上がれ。
お鍋に残った茹で汁は鶏の上品なお出汁がでているのでスープに。