ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
春菊と大根、油揚げのごま酢あえ
春菊と大根、油揚げのごま酢あえ
材料（4人分）
| 油揚げ | 60g |
|---|---|
| 春菊 | 100g |
| 大根 | 200g |
合わせ調味料
| 純米富士酢 | 大さじ2 |
|---|---|
| すりごま | 大さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
| 1） | 大根は長さ4cm厚さ3mmの千切りをボウルにとり小さじ1/2（分量外）の塩をふっておく。 大根特有の臭みをとるため、しんなりしたらボウルに水を加えてさっと洗い流し、さらに水気をぎゅっと絞っておく。 |
|---|---|
| 2） | 油揚げはオーブントースターでパリッと焼き、長さ4cm厚さ3mmに切って冷ましておく。 |
| 3） | 春菊は洗い、塩少々（分量外）を入れた熱湯で軟らかすぎないように茹で、冷水にとる。4cmの長さに切り、水気をぎゅっと絞っておく。 |
| 4） | ボウルで合わせ調味料をよく混ぜ合わせ、下ごしらえした大根、春菊、油揚げを和える。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
前のページへ戻る
ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
お酢や 母娘の一言
おいしく作るコツは?
春菊は軟らかすぎないように歯ざわりを残して色よく茹でてね。
なるほど。
下ごしらえした大根や春菊の水分の量によって、調味料は加減してね。
コクのあるごま和えがお好みのときは「すりごま」の代わりに「ねりごま」を適量どうぞ。