ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
熱々！甘ずっぱ牡蠣
熱々！甘ずっぱ牡蠣
材料（4人分）
| 牡蠣 | 正味400g |
|---|---|
| 薄力粉 | 大さじ5 |
| 片栗粉 | 大さじ5 |
| 赤唐辛子 | 1本（お湯でもどしておく） |
| 白髪ねぎ | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
甘酢の材料
| 純米富士酢、富士酢プレミアムまたは富士玄米黒酢 | 大さじ5 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ1弱 |
作り方
| 1） | お湯で戻した赤唐辛子は、種をとって小口切りにしておく。 |
|---|---|
| 2） | 甘酢の材料を混ぜあわせておく。 |
| 3） | 牡蠣は冷たい塩水（分量外）できれいに水洗いしてからザルにあげ、しっかりと水気をきっておく。 |
| 4） | 薄力粉と片栗粉を混ぜあわせた粉を牡蠣にまぶしつける。 |
| 5） | フライパンに揚げ油を熱し、牡蠣に火がとおる程度にサッと揚げる。 |
| 6） | フライパンの揚げ油を捨て、赤唐辛子と 5）の牡蠣を入れてから、 すぐに甘酢を回し入れてザッとからめる。（強火で短時間のうちに） |
| 7） | 器に盛りつけ、白髪ねぎを天盛りにする。 |
使っているお酢
純米富士酢
富士酢プレミアム
富士玄米黒酢
純米富士酢
富士酢プレミアム
富士玄米黒酢
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おかげさまでロングセラー
お酢や 母娘の一言
揚げたカキの甘酢からめ、これは目新しいわね! 我が家では普段は生でいただくか、カキフライ。せいぜいお鍋にするくらいだものね。
面倒でも粉は薄力粉と片栗粉の両方を使って。美味しさがちがうわよ。 それから、カキを揚げるときに火を通しすぎないことも大切。
あとから甘酢をからめるときにまた火が入るから、ね。
このレシピだとカキが一人あたり100g。 ちょっと贅沢だけどとっても 美味しいから、お給料日の後に是非どうぞ。