酢料理レシピ
海彦の贅沢ちらし寿司
#純米富士酢
#富士すし酢
材料（4人分）
米
3合
富士すし酢
90cc
具の材料
生ウニ
適量
イクラ
適量
白身魚の刺身
適量
ホタテの刺身
適量
イカの刺身
適量
きゅうり
1/3本ほど
木の芽
あれば色どりに少々
純米富士酢ですし酢を作る場合には 【米1合につき】
純米富士酢
25ml
塩
3g（小さじ1/2）
砂糖
6～10g（小さじ2～3）
作り方
- すし飯用に米3合を炊く。炊きあがったら、ご飯を飯切りかボウルにとり、分量の富士すし酢をまんべんなくかけてしばらくおく。
- 木杓子で切るように混ぜ合わせ、艶よいすし飯に仕上げる。
- きゅうりは塩で板ずりし、色を鮮やかにだしてから輪切りにする。
- すし飯を器に盛り、彩りを考えながら絵を描くようにバランスよく具を盛りつける。
- わさび醤油で召し上がれ。
