ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
粒マスタードの洋風からし麩
粒マスタードの洋風からし麩
材料（4人分）
| 焼き麩 | 50g |
|---|---|
| きゅうり | 1本 |
合わせ調味料
| 純米富士酢 | 大さじ2と1/2 |
|---|---|
| すりゴマ | 大さじ4 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 粒マスタード | 大さじ1〜2 |
作り方
| 1） | 焼き麩は10分ほど水に浸しておく。 |
|---|---|
| 2） | たっぷり水を含んだら、手でしっかり水気をしぼる。 三度くらいは、くり返しくり返しよくしぼっておく。 |
| 3） | きゅうりは薄い輪切りにして薄塩(分量外）でしんなりさせ、きゅっとしぼって水分をきる。 |
| 4） | ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜあわせておく。 |
| 5） | その中に 2）の麩を入れ、よくよく手で混ぜ合わせる。 |
| 6） | きゅうりを加えて和える。 きゅうりは彩りと歯ざわりのためなので、最後にさっと混ぜればよい。 |
| 7） | 冷たくひやして召し上がれ。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
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お酢や 母娘の一言
上手く作るコツは?
麩の水気をしっかり切ることが一番大事。
なるほど。この分量で作って、味が薄いようだと、絞り方が足りないのね。
合わせ調味料の中に、まずは麩だけを入れて。 しっかり調味料をいきわたらせるようによくよく手でまぜると、味が均一になるわよ。 冷蔵庫でひやして味をなじませるのも忘れないでね。