ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
豚ニラごぼう 練り胡麻酢あえ
豚ニラごぼう 練り胡麻酢あえ
材料（4人分）
| 豚ロース肉（薄切り） | 300g |
|---|---|
| ゆでごぼう | 70g |
| ニラ | 1束 |
ごまソースの材料
| 純米富士酢 | 大さじ2 |
|---|---|
| 練りごま（白） | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ2 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
作り方
| 1） | ごぼうは細かいささがきにして酢水（分量外）にさらし、アクをぬいておく。 歯ごたえが残る程度のかたさにさっとゆでて水気をとる。 |
|---|---|
| 2） | ニラは5cmくらいに切り、さっとゆでて水気をしっかりしぼる。 |
| 3） | 豚肉は一口大に切る。 沸騰したお湯に豚肉を入れ、しゃぶしゃぶの要領で泳がせて火を通す 。 ペーパータオルなどでしっかりと水気を切っておく 。 |
| 4） | ごまソースを作る。大きめのボウルに純米富士酢と練りごまを入れ、しっかりと混ぜ合わせる。 残りの材料をすべて加え混ぜ合わせる。 |
| 5） | 4）のごまソースにゆでたごぼう、ニラ、豚肉を入れて混ぜ合わせる。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
前のページへ戻る
ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
お酢や 母娘の一言
こっくりとしたお味のごまソースが豚、ニラ、ごぼうによく合う。
豚ロース肉の代わりに豚モモ肉を使ってもさっぱり仕上がるわよ。
コツはごぼうとニラと豚肉の水気をしっかり切ることよね。
そうよ。それからごまソースを作るときは、 まず混ざりにくい練りごまをお酢でよく溶いてから 他の材料を加えることがコツね。