ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
豚とたまごのとろ〜り角煮
豚とたまごのとろ〜り角煮
材料（3〜4人分）
| 豚バラ肉 | 500g |
|---|---|
| サラダ油 | 小さじ1 |
| ゆで卵 | 4個 |
| ニンニク | 2片（芯をとり、包丁の背でたたいてつぶす） |
| 生姜 | 1片（うす切り） |
| 長ネギ | 1/2本（4つにぶつ切り） |
煮汁の材料
| 純米富士酢または富士玄米黒酢 | 60cc |
|---|---|
| 醤油 | 75cc |
| 酒 | 75cc |
| 水 | 200cc |
| 砂糖 | 大さじ3 |
作り方
| 1） | 煮汁の材料をまぜあわせておく。 |
|---|---|
| 2） | 豚肉を8等分して鍋に入れ、水を注ぐ。表面が白っぽくなるまで熱湯でゆでてから、流水で洗う。 |
| 3） | 厚手の鍋にサラダ油を熱し、水気をふいた豚肉を入れ、表面全体に焼き色が付くまで炒める。 豚肉からでた余分な油はペーパータオルでふきとる。 |
| 4） | 3）に煮汁を入れ、ニンニク、生姜、長ネギも加え、弱火でコトコト30分ほど煮込む。 |
| 5） | 殻をむいたゆで卵を加え、豚肉がやわらかくなるまでさらに30分以上煮込む。 |
| 6） | 器に盛って、熱々のうちに召し上がれ。 |
使っているお酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
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お酢や 母娘の一言
お肉がトロトロ、やわらか〜い!!
お酢でじっくりコトコト煮込むからよ。
角煮って油っこいんだけど、これなら酸味が程良くきいてて さっぱりいただけるわね。
すっぱいのが好きな人はさらにお酢をかけて召し上がれ。