ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
新じゃがといんげんの熱々サラダ
新じゃがといんげんの熱々サラダ
材料（4人分）
| 新じゃがいも | 400g |
|---|---|
| さやいんげん | 100g |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
にんにくソースの材料
| 純米富士酢 | 大さじ1 |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| ニンニク | 4片 |
作り方
| 1） | ニンニクは皮をむき、荒めのみじん切りにする。 |
|---|---|
| 2） | 新じゃがは皮をタワシでこすってきれいに洗う。 鍋に入れかぶるくらいの水と塩少々を加えて、竹串がスーッと通る程度にゆでる。 湯をこぼして鍋を強火であおり、水気をとばす。 |
| 3） | さやいんげんはスジをとり、堅めに塩ゆでして水気をきる。 |
| 4） | 半分に切った新じゃがとさやいんげんを塩胡椒であえて器に盛る。 （塩分はこれ以外入らないので、ここでしっかりめにお味をつけるのがポイント） |
| 5） | フライパンにオリーブオイルと粗みじんにしたニンニクを入れ、カリッときつね色になるまで炒める。 酢を加えて一瞬強火にし、火からおろしたら熱々のうちに 4）に回しかける。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
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お酢や 母娘の一言
にんにくソースが香ばしくておいしいわね。
これはぜひ熱々のうちに召し上がれ。
ポイントは?
新じゃがは柔らかくゆでて、さやいんげんは歯ごたえを残してゆでること。
コントラストが美味しさの秘密なのね。