ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
いわしのエスニック煮込み
いわしのエスニック煮込み
材料（4人分）
| いわし | 5〜6尾 |
|---|---|
| 酒 | 200cc |
| 醤油 | 大さじ4 |
| 水 | 200cc |
| ナンプラー | 大さじ3 |
| ねぎ | 1本 |
合わせ調味料
| 純米富士酢 | 70cc |
|---|---|
| ニンニク | 1片 |
| 唐辛子（種をとる） | 2本 |
| 黒粒こしょう | 大さじ1（粗挽きブラックペッパーの場合は小さじ1） |
作り方
| 1） | いわしは内臓、頭、尾をのぞいて洗い、3cmの長さの筒切りにする。 |
|---|---|
| 2） | 合わせ調味料をつくっておく。 |
| 3） | 鍋にいわしと酒、水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして合わせ調味料を加え、ふたをしたまま煮る。 |
| 4） | 15分煮たらしょうゆとナンプラーを加えてさらに5分煮て、そのまま冷ます。 |
| 5） | ねぎは細い千切りにして水にさらし、白髪ねぎを作る。 |
| 6） | 再びいわしをあたためて器にもり、白髪ねぎを天盛りに飾る。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
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お酢や 母娘の一言
どうして煮たあと冷まさないといけないの?
味をよくしみこませるためよ。 ナンプラーがないときにオイスターソースで作ってみたけど、それも結構なお味だったわ。 家庭料理は応用をきかせることが大事!
わたしは香菜をちらしてアレンジしてみたよ。 アジア料理好きの人には絶対オススメ!