ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
紅芋酢で！らっきょう漬け
紅芋酢で！らっきょう漬け
材料
| 小粒らっきょう | 500g（根と茎をとったもの） |
|---|---|
| 塩 | 10g |
甘酢液の材料
| 紅芋酢 | 240cc |
|---|---|
| 砂糖 | 150g |
| 本みりん | 50cc |
| 水 | 50cc |
作り方
| 1） | らっきょうをよく洗い、塩をまぶして一晩おく。 |
|---|---|
| 2） | さっと水洗いして塩を流し、ザルにとってしっかり水切りする。 |
| 3） | 分量の水と砂糖、本みりんを鍋に入れて煮溶かして、火からおろす。紅芋酢を加えて甘酢液を作り、冷ます。 |
| 4） | 煮沸消毒した保存瓶に 2）のらっきょうと、3）の甘酢液を注ぎ、冷暗所で保存する。 十日後くらいからが食べ頃です。 |
使っているお酢
紅芋酢
紅芋酢
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お酢や 母娘の一言
鮮やかな紅色がなんだか宝石みたい。おいしい!
紅芋酢ならではのらっきょう漬けよ。あっさりしてて、風味がいいのが特徴なの。
食卓にだすと驚く家族の顔が目に浮かぶわね 。
お酢、みりん、水などの量はお好みによって加減してね。