ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
くずきりのごま酢あえ
くずきりのごま酢あえ
材料（4人分）
| にんじん | 40g（塩少々をふる） |
|---|---|
| きゅうり | 1本（塩少々をふる） |
| 生くずきり | 200ｇ |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
ごま酢の材料
| 純米富士酢 | 大さじ3 |
|---|---|
| すりごま | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 本みりん | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
作り方
| 1） | ごま酢の材料を合わせておく。 |
|---|---|
| 2） | にんじんは4cmの長さの細い千切りにし、うす塩をふってしんなりしたら、水気をしぼる。 きゅうりは薄くスライスしたら、後はにんじんと同様に。 |
| 3） | 生くずきりは熱湯の中で湯どおししてザルにとり水切りする。 4cmの長さに切ったら鍋に入れ、砂糖・塩でさっと煮上げて、汁気を切り冷ましておく。 |
| 4） | くずきりが冷めたら、にんじん、きゅうりをボウルに入れ、1)のごま酢であえて、 器に盛る。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
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お酢や 母娘の一言
一番のポイントは、くずきりをさっと煮上げて汁気をとばすことよ。
水っぽいとおいしくないものね。