富士酢醸造元飯尾醸造 - 酢料理レシピ

京都のお酢屋のお酢レシピ表紙

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酢料理レシピ本

『京都のお酢屋のお酢レシピ』

おかげさまでロングセラー

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ねぎの酢みそあえ

材料（4人分）

青ねぎ	250g
こんにゃく	100g

酢みその材料

作り方

1）	こんにゃくは湯煮してから、1cm×3cmのうすい短冊に切り、お醤油少々（分量外）で下味をつけておく。
2）	青ねぎは4cm長さに切り、白い部分と青い部分を分けておく。
3）	1/2カップのお湯を鍋で煮たて、ねぎの白い部分を入れてふたをして中火で2〜3分蒸す。（時々上下を返すこと）
4）	次に青い部分を加え、さらに1分蒸しゆでにしてザルにとる。熱いうちに塩少々をふり、さましておく。
5）	ねぎが冷めたら合わせた酢みそであえる。