ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
我が家の田舎寿司
我が家の田舎寿司
材料（4人分）
| 米 | 3合 |
|---|---|
| 富士すし酢 | 90cc |
中にいれる具の材料（すべて適量）
| 干ぴょう | 甘辛く炊いたものを1cmの小口切り |
|---|---|
| 人参 | 細かい千切りを甘煮（砂糖、塩少々で） |
| かまぼこ | 細かく切りサッと火に通しておく |
| シラス | サッと火に通しておく |
上に飾る具の材料（すべて適量）
| 錦糸玉子 | 卵を薄く焼いて錦糸玉子を作る |
|---|---|
| 干ししいたけ | 甘からく煮たものを千切りにする |
| グリンピース | 適量 |
| 紅生姜 | 千切り |
純米富士酢ですし酢を作る場合には 【米1合につき】
| 純米富士酢 | 25cc |
|---|---|
| 塩 | 3g（小さじ1/2） |
| 砂糖 | 6～10g（小さじ2～3） |
作り方
| 1） | すしの具を作り、それぞれ切って準備しておく。 |
|---|---|
| 2） | すし飯用に米を3合を炊く。炊きあがったら、ご飯を飯切りかボウルにとり、 分量の富士すし酢をまんべんなくかけてしばらくおく。 |
| 3） | 木杓子で切るように混ぜ合わせ、艶よいすし飯に仕上げる。 |
| 4） | 人肌くらいに冷めてから干ぴょう、人参、かまぼこ、シラスを混ぜる。 この時も切るように混ぜること。 |
| 5） | 4）を器に盛り、上おきの具を飾りつける。 |
使っているお酢
純米富士酢
富士すし酢
純米富士酢
富士すし酢
前のページへ戻る
ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
お酢や 母娘の一言
お祭りなんかの行事のときに必ず作る、我が家の定番のお寿司よね。
田舎寿司に欠かせない干ぴょうと干ししいたけは、 前日に煮て準備しておくと楽なの。 当日お寿司を作るときは具に火を通すだけなので、あわただしい日でもあわてなくて済むのよ 。