ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
キャベツとルッコラの塩豚サラダ
キャベツとルッコラの塩豚サラダ
材料（4人分）
| 豚バラ肉（うす切り） | 150g |
|---|---|
| 粗塩 | 小さじ1 |
| キャベツ（中） | 1/3個 |
| ルッコラ | 1パック |
| にんにく | 2かけ（粗みじんに切る） |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
調味料
| 純米富士酢または富士酢プレミアム | 大さじ1 |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| 粗びき胡椒 | 少々 |
作り方
| 1） | 豚バラ肉に粗塩をまんべんなくふり、約20分おいてから1cm幅に切る。 |
|---|---|
| 2） | キャベツはザク切りにし、さっと蒸す。（電子レンジの場合はラップをして、約2分） ルッコラは食べやすく切る。 |
| 3） | 熱したオリーブオイルでにんにくを炒め、1）の豚バラ肉を加えてカリッとするまで炒める。 出た余分な油をペーパータオルでふき取り、お酢を加える。 |
| 4） | 熱々のうちに、2）と3）をあわせ、塩と胡椒で味をととのえる。 |
使っているお酢
純米富士酢
富士酢プレミアム
純米富士酢
富士酢プレミアム
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お酢や 母娘の一言
カリカリの豚肉がおいしい! 何かコツはある?
キャベツはあまり火を通しすぎず、パリッと仕上げた方がおいしいわね。 豚肉に塩気があるから、最後で加える塩は味見しながらほどほどにね。