ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
鮭と玉子のちらし寿司
鮭と玉子のちらし寿司
材料（4人分）
| 米 | 3合 |
|---|---|
| 富士すし酢 | 90cc |
具の材料
| 塩鮭 | 2切れ |
|---|---|
| 薄焼き玉子 | 卵1個分 |
| のり | 適量 |
| かいわれ | 少々（キヌサヤ、木の芽などでも） |
| ゴマ | 少々 |
純米富士酢ですし酢を作る場合には 【米1合につき】
| 純米富士酢 | 25cc |
|---|---|
| 塩 | 3g（小さじ1/2） |
| 砂糖 | 6～10g（小さじ2～3） |
作り方
| 1） | 卵に砂糖と塩少々（分量外）を混ぜてフライパンで焼き、薄焼き卵を作る。好みの形に切っておく。 塩鮭は網で焼き、身をほぐしておく。 |
|---|---|
| 2） | 炊きあがったご飯を（ご飯を蒸らす時間はほんの少しでよい）飯台にこんもりと山高に盛り、富士すし酢をまんべんなくかける。 飯台がないときは、ボウルでもよい。 |
| 3） | 木杓子で切るようにして手早く混ぜ合わせ、うちわで水気をとばしながらつやよい酢めしに仕上げる。 |
| 4） | 酢めしが人肌くらいに冷めたら、1）の具を合わせる。 |
| 5） | のり、かいわれ、ゴマなどを好みで散らす。 |
使っているお酢
純米富士酢
富士すし酢
純米富士酢
富士すし酢
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お酢や 母娘の一言
飯台は使う前にぬれ布巾でしめらせておくのがポイントよ。
お寿司って実はすごく簡単なのね。
そうなのよ。でもにぎやかで嬉しい感じがするでしょ。 お客様のあるときにも喜んでもらえるわよ。 具は好みでアレンジしてね。
鮭の代わりにうなぎでもおいしいね!