ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
手巻きすし酢でつくる 鮭といくらのちらし寿司
手巻きすし酢でつくる 鮭といくらのちらし寿司
材料（2〜3人分）
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 富士手巻きすし酢 | 80ml |
上に飾る具の材料
| 塩鮭（甘口） | 1切れ |
|---|---|
| いくら | 80g |
| イカ | 20g |
| 卵 | 2個 |
| 木の芽 | 適量 |
| 紅しょうが | 適量 |
作り方
| 1） | 鮭は焼いて骨と皮を除き、身をほぐしておく。 いくらは少量の酒と薄口しょう油で下味をつけておく。 イカはさっとゆがき、1.5センチ角に切る。 紅しょうがは花型に抜き、薄く切る。 |
|---|---|
| 2） | 卵はフライパンで薄く焼き、全体の3/4量は細く切り錦糸玉子を作る。残りは1.5センチ角の色紙に切る。 |
| 3） | すし飯用に米2合を炊く。炊きあがったら、ご飯を飯切りかボウルにとり、分量の手巻きすし酢をまんべんなくかけてしばらくおく。木杓子で切るように混ぜ合わせ、艶よいすし飯に仕上げる。 |
| 4） | 人肌くらいに冷めたら、鮭、いくら、錦糸玉子、色紙玉子、イカ、紅しょうが、木の芽を彩りよく飾りつける。 ※写真は8人分の分量です。 |
使っているお酢
富士手巻きすし酢
富士手巻きすし酢
前のページへ戻る
ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
お酢や 母娘の一言
うわぁ～、きれいですね！どうしたらきれいに盛り付けできますか？
色のバランスを見ながらするんよ。なかなか難しいけどね。 すし飯は切るようにしてまんべんなく混ぜてね。
手巻きすし酢がキリっと効いて、大人のちらし寿司ですね。