ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
柿なます
柿なます
材料（4人分）
| 柿（干し柿でもよい） | 1/2個（約100g） |
|---|---|
| 大根 | 250g |
| にんじん | 50g |
| 柚子 | 少々 |
甘酢の材料
| 純米富士酢 | 大さじ1と1/2 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
| 1） | 大根は皮を剥き5cmの長さに切り、繊維にそって1cm巾、厚み3mmの短冊切りにする。 |
|---|---|
| 2） | にんじんは皮を剥き5cmの長さに切り、繊維にそって1cm巾、厚み2mmの短冊切りにする。 |
| 3） | 1）、2）をボウルにとり、かるく塩（分量外:小さじ1/2杯くらい）をふり、よくまぜ合わせておく。 |
| 4） | ゆずは、ごく細いせん切りに。柿は、3mm厚さの短冊切りに。 |
| 5） | 大根とにんじんがしんなりしたら、しっかり水気をしぼる。 |
| 6） | 5）に柿とゆずを加え、さらに甘酢を加えてよくあえ、しばらくおいて味をなじませる。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
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お酢や 母娘の一言
お正月らしいお料理ね。
柿を加えるだけで、ちょっと雅やかな一品になったでしょ。
季節感って大切ね!