柿なます

作り方

1)

大根は皮を剥き5cmの長さに切り、繊維にそって1cm巾、厚み3mmの短冊切りにする。

2)

にんじんは皮を剥き5cmの長さに切り、繊維にそって1cm巾、厚み2mmの短冊切りにする。

3)

1）、2）をボウルにとり、かるく塩（分量外:小さじ1/2杯くらい）をふり、よくまぜ合わせておく。

4)

ゆずは、ごく細いせん切りに。柿は、3mm厚さの短冊切りに。

5)

大根とにんじんがしんなりしたら、しっかり水気をしぼる。

6)

5）に柿とゆずを加え、さらに甘酢を加えてよくあえ、しばらくおいて味をなじませる。

お酢屋 母娘の一言