ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
ごぼうと鶏もも肉の山椒がけ
ごぼうと鶏もも肉の山椒がけ
材料（3人分）
| 鶏もも肉 | 300g |
|---|---|
| ごぼう （3本） | 200g |
| 小麦粉 （鶏肉用） | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 粉山椒 | 適量 |
合わせ調味料
| 純米富士酢または富士酢プレミアム | 大さじ1/2 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 本みりん | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
作り方
| 1） | 皮をこそげたごぼうは、一口大の乱切りにし、酢水（分量外）にさらしてアクを取り、 歯ごたえが残る程度にゆがいたらザルに取る。 |
|---|---|
| 2） | 鶏もも肉は一口大に切ったら、薄く小麦粉をはたいておく。 |
| 3） | フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を強火でぱりっと表面を焼く。 |
| 4） | 鍋に、ごぼうと鶏もも肉、合わせ調味料を入れ、中弱火で煮含める。 |
| 5） | 器に盛り、粉山椒をかけて召し上がれ。 ●美味しく仕上げるポイント 鶏肉に小麦粉をうすくはたいてフライパンで両面を焼く、 このひと手間が美味しい秘訣です。 |
使っているお酢
純米富士酢
富士酢プレミアム
純米富士酢
富士酢プレミアム
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