ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
お酢屋の ごぼうとセロリのきんぴら
お酢屋の ごぼうとセロリのきんぴら
材料（4人分）
| ごぼう | 1本（100g） |
|---|---|
| セロリ | 1本（140g） |
| サラダ油 | 大さじ1 |
合わせ調味料
| 純米富士酢または富士酢プレミアム | 大さじ1 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 本みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
作り方
| 1） | ごぼうの皮は、タワシで洗いながらこそげ取っておく。 |
|---|---|
| 2） | 1）を6cmくらいの長さにピーラーで削ぎ、酢水（分量外）に放してアクを抜く。 |
| 3） | ごぼうのアクがぬけたらザルで水気を切る。 |
| 4） | セロリは葉と茎に分け、葉は7mm幅に切る。茎は7mm幅の長さに切ってから ごぼうと同じ長さのまわし切りにする。 |
| 5） | 調味料を合わせておく。 |
| 6） | フライパンにサラダ油を入れ、ごぼうとセロリを加えて強火で炒める。 |
| 7） | 油が全体にまわり、少々しんなりしてきたら 5）の調味料をザッと加えて煮ふくめる。 ★酢水の割合：水カップ2に対して、酢は小さじ1くらいを目安に |
使っているお酢
純米富士酢
富士酢プレミアム
純米富士酢
富士酢プレミアム
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お酢や 母娘の一言
ごぼうは包丁で切ってもよいけど、ピーラーで削ぐと食感がよいわね。
それにセロリとの相性も抜群やね。