ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
お麩ときゅうりのごま酢あえ
お麩ときゅうりのごま酢あえ
材料（4人分）
| 焼き麩 | 20g |
|---|---|
| きゅうり | 2本 |
合わせ調味料
| 純米富士酢 | 大さじ2 |
|---|---|
| すりゴマ | 大さじ4 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
作り方
| 1） | 焼き麩は10分ほど水に浸しておく。 |
|---|---|
| 2） | たっぷり水を含んだら、手でしっかり水気をしぼる。 三度くらいは、くり返しくり返しよくしぼっておく。 |
| 3） | きゅうりは薄い輪切りにして薄塩（分量外）でしんなりさせ、きゅっとしぼって水気を切る。 |
| 4） | ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜあわせておく。 |
| 5） | その中に2）の麩を入れ、よくよく手で混ぜあわせてからきゅうりを加えてさらに混ぜる。 |
| 6） | 冷たく冷やして召し上がれ。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
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お酢や 母娘の一言
上手く作るコツは?
麩の水気をしっかり切ることが一番大事。
まるほど。この分量で作って、味が薄いようだと、絞り方が足りないのね。
合わせ調味料の中に、まずは麩だけを入れて。 しっかり調味料をいきわたらせるようによくよく手でまぜると、味が均一になるわよ。 冷蔵庫でひやして味をなじませるのも忘れないでね。