ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
夏野菜とベーコンのビネガーソテー
夏野菜とベーコンのビネガーソテー
材料（4人分）
| ベーコン | 50g |
|---|---|
| 長なす | 2本 |
| ズッキーニ | 1本 |
| パプリカ（黄色） | 1/2個 |
| プチトマト | 12個 |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブオイル（和えるとき） | 大さじ2 |
| オリーブオイル（炒めるとき） | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 適量 |
合わせ調味料
| 酒 | 大さじ2 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 純米富士酢 | 大さじ2 |
作り方
| 1） | 合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく。 |
|---|---|
| 2） | にんにくは薄切り、なすとズッキーニは8mm厚さの輪切りにする。 ボウルににんにく、なす、ズッキーニを入れ、大さじ2のオリーブオイルであえておく。 |
| 3） | パプリカは三角に切り、ベーコンは2cm幅に切る。 プチトマトはヘタをとる。 |
| 4） | フライパンに大さじ1のオリーブオイルを熱し、2)の野菜を強火で炒め、しんなりとしてきたらベーコンを加える。 |
| 5） | さらにパプリカ、プチトマトの順に加え、しっかりめに黒こしょうをひく。 |
| 6） | 合わせ調味料を加えてざっと炒めあわせ、プチトマトの皮がはじけたら、器に盛る。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
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お酢や 母娘の一言
夏野菜のカラフルな色が目にも鮮やかで食欲をそそるわね。
調味料はごくシンプルだけど、お酢とベーコンがいいおだし代わりになるの。 もちろん熱々がおいしいけれど、冷めたものもまたいけるわね。
なすは油をたっぷり吸うけれど、最初にこうしてオイルをまぶしておけば少ない油でも うまく炒められるわよ。