富士酢醸造元飯尾醸造 - 飯尾醸造 - 酢料理レシピ - 夏野菜とベーコンのビネガーソテー

1): 合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく。
2): にんにくは薄切り、なすとズッキーニは8mm厚さの輪切りにする。
ボウルににんにく、なす、ズッキーニを入れ、大さじ2のオリーブオイルであえておく。
3): パプリカは三角に切り、ベーコンは2cm幅に切る。
プチトマトはヘタをとる。
4): フライパンに大さじ1のオリーブオイルを熱し、2)の野菜を強火で炒め、しんなりとしてきたらベーコンを加える。
5): さらにパプリカ、プチトマトの順に加え、しっかりめに黒こしょうをひく。
6): 合わせ調味料を加えてざっと炒めあわせ、プチトマトの皮がはじけたら、器に盛る。

母：	夏野菜のカラフルな色が目にも鮮やかで食欲をそそるわね。
娘：	調味料はごくシンプルだけど、お酢とベーコンがいいおだし代わりになるの。もちろん熱々がおいしいけれど、冷めたものもまたいけるわね。
母：	なすは油をたっぷり吸うけれど、最初にこうしてオイルをまぶしておけば少ない油でもうまく炒められるわよ。

夏野菜とベーコンのビネガーソテー