ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
じゃが芋のしゃきしゃき酢炒め
じゃが芋のしゃきしゃき酢炒め
材料（3〜4人分）
| じゃが芋（メークインがよい） | 大2個（約350g） |
|---|---|
| ピーマン | 1個 |
| にんにく | 1カケ |
| ごま油（ピーマン用） | 小さじ1 |
| ごま油（じゃが芋用） | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 適量 |
調味料
| 純米富士酢または富士玄米黒酢 | 大さじ1と1/2 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
作り方
| 1） | じゃが芋は皮をむいて2〜3mm幅の千切りにし、水にさらしてから水気を切る。 |
|---|---|
| 2） | ピーマンは繊維にそって、2〜3mm幅の千切りにする。 |
| 3） | にんにくは、包丁の腹でたたいてつぶす。 |
| 4） | フライパンに小さじ1のごま油を熱してピーマンをさっと炒め、塩少々（分量外）をふり、取り出しておく。 |
| 5） | 同じフライパンに大さじ1のごま油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りがたってきたら強火にしてじゃが芋を炒める。 |
| 6） | 油が全体にまわってしんなりとしてきたら、酢を加えて炒めあわせる。 |
| 7） | じゃが芋に透明感がでてきたら、砂糖、酒、塩を加えて炒める。 |
| 8） | ピーマンをフライパンに戻してざっと炒め合わせ、黒こしょうをひいてから器に盛る。 |
使っているお酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
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お酢や 母娘の一言
じゃが芋をお酢で炒めると、しゃきしゃきにしあがって美味しいのよね。
中はほくほくで外側はしゃっきり。
黒こしょうをたっぷりひいて、召し上がれ！