ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
豚こんにゃくの酢みそ炒め
豚こんにゃくの酢みそ炒め
材料（3〜4人分）
| 豚薄切りロース肉 | 100g |
|---|---|
| こんにゃく | 1枚 |
| にんじん | 50g |
| サラダ油 | 適量 |
酢みその材料
| 味噌 | 大さじ2 |
|---|---|
| 純米富士酢または富士玄米黒酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 本みりん | 大さじ1と1/2 |
| しょうが汁 | 小さじ1/2 |
作り方
| 1） | 酢みその材料をよく混ぜ合わせておく。 |
|---|---|
| 2） | にんじんは3mm厚さの短冊に切り、かために湯がいてザルにあげる。 にんじんの茹で汁でこんにゃくを湯がき、アクをとったらザルにあげておく。 |
| 3） | こんにゃくの両面に松笠のように斜めに包丁目を入れてから、たてに2等分し、1cmの厚みに切る。 |
| 4） | 豚肉は2cmくらいに切り、塩（分量外）を軽くしておく。 |
| 5） | フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、こんにゃく、にんじんの順によく炒める。 |
| 6） | 1)の酢みそをまわしかけてザッと混ぜ合わせ、すぐに火を止めて器に盛る。 |
使っているお酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
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お酢や 母娘の一言
熱々が最高ね。 日本酒にも、ビールにもよく合うお味。
もちろん、白いごはんにも。 豚肉は冷えると脂がかたまるので、残りものを食べるときには温めてからどうぞ。