ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
春菊とベーコンのホットサラダ
春菊とベーコンのホットサラダ
材料（3人分）
| 春菊（1束） | 160g |
|---|---|
| ベーコン | 60g |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
調味料
| 無花果酢（販売終了） | 大さじ2/3 |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 適量 |
作り方
| 1） | 黒こしょう以外の調味料を合わせておく。 |
|---|---|
| 2） | 春菊は茎と葉に切りわけ、それぞれを食べやすい大きさに切っておく。 ベーコンは2〜3cmの長さに切る。 |
| 3） | フライパンに小さじ1のオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。 |
| 4） | 春菊の茎の部分を加えて5割がた火がとおったら葉の部分を加え、すぐに1）の調味料を加えてざっとまぜ、黒こしょうをひく。 味をみて塩気が足りないようなら、塩を加える。 |
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お酢や 母娘の一言
熱々でいただくのが美味しいわね。
お酢を入れると春菊の色が変わるから、食べる直前に作って。 春菊はしゃきしゃき感を残すように炒めるのがコツ。
ベーコンはメーカーによって塩分がまちまちだから、最後の仕上げはお味見しながらどうぞ。