ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
お酢屋の鶏の唐揚げ
お酢屋の鶏の唐揚げ
材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 2枚（約500g） |
|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ4〜5 |
| 揚げ油 | 適量 |
つけだれの材料
| 純米富士酢または富士玄米黒酢 | 大さじ1/2 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 生姜のしぼり汁 | 小さじ2 |
| 砂糖（はちみつでもよい） | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
| 1） | つけだれの材料をまぜあわせておく。 |
|---|---|
| 2） | 鶏肉は脂肪を取り除いて一口大に切り、1）のつけだれに10分〜15分つけて味をなじませる。 |
| 3） | 鶏肉の汁気をキッチンペーパーで軽くふきとり、片栗粉を薄くまぶす。 |
| 4） | 揚げ鍋に油を熱し、180℃でカラリと揚げ（はじめは高温、表面が色づいてきたら火を弱めて2〜3分揚げ、最後に強火にもどす）、油を切る。 |
| 5） | 器に盛る。 |
使っているお酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
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お酢や 母娘の一言
あつあつをいただくのが、最高ね。 衣の味付けがなにしろおいしいの！
お酢入りのつけだれに漬け込むことで、お肉もやわらかに仕上がるのよ。
冷めてもおいしいから、お弁当のおかずにもどうぞ。