ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
たたき牛蒡
たたき牛蒡
材料（3〜4人分）
| ごぼう（細いもの） | 2本（約200g） |
|---|
ごま酢の材料
| 純米富士酢 | 大さじ1/2強 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 本みりん | 小さじ1/2 |
| 炒りごま（白） | 大さじ2 |
作り方
| 1） | ごぼうは5〜6cm長さに切り（太いものは縦半分に切る）、水にさらす。 |
|---|---|
| 2） | ごま酢を作る。 炒りごまを半ずりにし、酢、しょうゆ、砂糖、本みりんを加えてすり混ぜる。 |
| 3） | ごぼうは、酢（分量外）を加えた湯で、歯ごたえが残る程度にゆでる。 |
| 4） | まな板にのせ、すりこ木でたたいてヒビを入れる。 |
| 5） | ごま酢でよく和える。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
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お酢や 母娘の一言
香ばしいごま酢と牛蒡の歯ごたえがいいわね。
牛蒡はゆですぎないようにするのが、大事なポイントよ。
小口切りにした赤唐辛子をごま酢に加えてもおいしいわね。
お好みでどうぞ。