材料（3〜4人分）

・ごぼう（細いもの）2本（約200g）

ごま酢の材料

・純米富士酢大さじ1/2強
・しょうゆ大さじ1
・砂糖大さじ1
・本みりん小さじ1/2
・炒りごま（白）大さじ2

作り方

1)
ごぼうは5〜6cm長さに切り（太いものは縦半分に切る）、水にさらす。
2)
ごま酢を作る。
炒りごまを半ずりにし、酢、しょうゆ、砂糖、本みりんを加えてすり混ぜる。
3)
ごぼうは、酢（分量外）を加えた湯で、歯ごたえが残る程度にゆでる。
4)
まな板にのせ、すりこ木でたたいてヒビを入れる。
5)
ごま酢でよく和える。

お酢屋 母娘の一言

娘： 香ばしいごま酢と牛蒡の歯ごたえがいいわね。
母： 牛蒡はゆですぎないようにするのが、大事なポイントよ。
娘： 小口切りにした赤唐辛子をごま酢に加えてもおいしいわね。
母： お好みでどうぞ。