ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
秘策いっぱい! 棒棒鶏
秘策いっぱい! 棒棒鶏
材料（3人分）
| 鶏ささみ | 5本（約270g） |
|---|---|
| ネギ（青い部分） | 適宜 |
| 生姜（薄切り） | 1片 |
| きゅうり（大） | 1本 |
| トマト（中） | 1個 |
胡麻だれの材料
| 白練り胡麻 | 大さじ2 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 純米富士酢 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3と1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ラー油 | お好みで少々 |
| すり胡麻（白） | 大さじ1 |
| ネギのみじん切り | 大さじ3（約10cm分） |
| 生姜のみじん切り | 大さじ1 |
作り方
| 1） | 鍋に鶏肉がかぶるくらいの水を入れ、ネギ、生姜を加えて火にかける。（鶏肉はまだ入れない） |
|---|---|
| 2） | 十分に沸騰したら火を止めて鶏ささみを入れ、蓋をして15分置く。時間がきたら取り出す。 |
| 3） | きゅうりは細切り、トマトは薄切りにする。 |
| 4） | 胡麻だれの材料を混ぜる。まず練り胡麻に砂糖を入れてよく混ぜ、そこに酢を加えてよく混ぜ合わせる。それから残りの材料を加えていく。 |
| 5） | 鶏ささみの粗熱がとれたら、手で細かく裂いておく。 |
| 6） | トマト、きゅうり、鶏ささみを盛りつけ、胡麻だれをかけて召し上がれ。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
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おかげさまでロングセラー
お酢や 母娘の一言
鶏ささみは余熱で加熱すると火が通り過ぎず、固くならないんですって。
お鍋に残った茹で汁は鶏の上品なお出しがでているから、ぜひスープに。
翌日の朝、これで中華おじやを作ったけど、父と兄にも好評だったのよね。