材料（3人分）

・鶏ささみ5本（約270g）
・ネギ（青い部分）適宜
・生姜（薄切り）1片
・きゅうり（大）1本
・トマト（中）1個

胡麻だれの材料

・白練り胡麻大さじ2
・砂糖大さじ1と1/2
・純米富士酢大さじ2
・しょうゆ大さじ3と1/2
・ごま油小さじ1
・ラー油お好みで少々
・すり胡麻（白）大さじ1
・ネギのみじん切り大さじ3（約10cm分）
・生姜のみじん切り大さじ1

作り方

1)
鍋に鶏肉がかぶるくらいの水を入れ、ネギ、生姜を加えて火にかける。（鶏肉はまだ入れない）
2)
十分に沸騰したら火を止めて鶏ささみを入れ、蓋をして15分置く。時間がきたら取り出す。
3)
きゅうりは細切り、トマトは薄切りにする。
4)
胡麻だれの材料を混ぜる。まず練り胡麻に砂糖を入れてよく混ぜ、そこに酢を加えてよく混ぜ合わせる。それから残りの材料を加えていく。
5)
鶏ささみの粗熱がとれたら、手で細かく裂いておく。
6)
トマト、きゅうり、鶏ささみを盛りつけ、胡麻だれをかけて召し上がれ。

お酢屋 母娘の一言

娘： 鶏ささみは余熱で加熱すると火が通り過ぎず、固くならないんですって。
母： お鍋に残った茹で汁は鶏の上品なお出しがでているから、ぜひスープに。
娘： 翌日の朝、これで中華おじやを作ったけど、父と兄にも好評だったのよね。