ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
おばあちゃん直伝！千本ずいきのごま酢あえ
おばあちゃん直伝！千本ずいきのごま酢あえ
材料（4人分）
| 千本ずいき | 500g |
|---|---|
| 酢（色出し用） | 大さじ1 |
ごま酢
| 純米富士酢 | 大さじ1 |
|---|---|
| すりゴマ | 大さじ3 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 本みりん | 小さじ1 |
作り方
| 1） | ずいきはスジをとり、一口大に切ったら水に放ってザルにとる。 |
|---|---|
| 2） | ぬれたままのずいきをフライパンでから炒りする。 |
| 3） | しんなりと火がとおったら、お酢大さじ1杯をフライパンのずいきにまわしかけ、色を出す。 |
| 4） | 色が出たらザルにとって冷ます。 |
| 5） | 冷めたらしっかり絞り水気をとる。 |
| 6） | ボウルにごま酢の材料を混ぜ、5）のずいきを入れてよく混ぜ合わせる。 冷たくひやして召し上がれ。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
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お酢や 母娘の一言
これは私の大好物。 毎年お盆になると、80才になる母が作ってくれるご馳走。
これを食べるとホッとするのよね。
美味しく作るコツは水気をしっかり切ることよ。 でも、搾りすぎもまたカスカスでおいしくないから、ほどほどにね 。
お酢をまわしかけるとパッときれいな紅色に染まるから、作るのも楽しいわね。 おばあちゃんの味、覚えておくわ。