ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
いわしの酢の物
いわしの酢の物
材料（4人分）
| いわし（中くらいのもの） | 6匹 |
|---|---|
| 生姜 | 少々 |
| 塩 | 小さじ2強 |
合わせ酢の材料
| 純米富士酢 | 大さじ3 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
作り方
| 1） | いわしは頭と内臓をとりきれいに洗ったら三枚におろす。 |
|---|---|
| 2） | バットにいわしの身を上にならべ小さじ2杯強の塩をまんべんなくふり、 冷蔵庫で40〜50分おく。 |
| 3） | 身がしまったら酢水（分量外）でサッと洗い、食べよい半分の大きさに切っておく。 |
| 4） | 3）のいわしを合わせ酢に30〜50分漬ければ食べごろ。このとき、しょうがの薄切りを入れると臭みがとれて美味しい。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
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お酢や 母娘の一言
おいしいわね!
純米富士酢は浸透力がとても強いから短時間に魚が〆まって、 うまみが逃げないのよ。
茗荷なんかを足しても美味しいわね。