ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
紅白なます
紅白なます
材料（4人分）
| 大根 | 250g |
|---|---|
| にんじん | 50g |
| ゆず | 1かけ |
| 塩 | 小さじ1 |
合わせ酢の材料
| 純米富士酢 | 大さじ1と1/2 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
| 1） | 大根は丸いまま端から5cmの長さに切り、皮を剥いておく。繊維にそって厚さ3mm角に切りそろえる。 |
|---|---|
| 2） | にんじんも大根と同様に切っておく。 |
| 3） | 大根とにんじんに塩をふり、しんなりしたら水気をしっかりしぼる。 |
| 4） | 合わせ酢で3）をあえ、しばらくおいて味をなじませる。 |
| 5） | ゆずをバランスよく飾る。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
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おかげさまでロングセラー
お酢や 母娘の一言
お正月料理よね。
ふだんに作ってもいいのよ。油っこい料理のサイドディッシュなんかにするとサッパリするの。
なにかコツはある?
大根の繊維を切らないようにすること。歯ざわりよいなますに仕上がるわよ。