ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
さつまいもの紅芋酢蜜
さつまいもの紅芋酢蜜
材料（2人分）
| さつまいも | 1/2本（150g） |
|---|---|
| 黒ごま | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
蜜の材料
| 砂糖（あれば洗双糖） | 大さじ1 |
|---|---|
| 水 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4弱（粒子の細かい塩の場合は1/6） |
| 紅芋酢 | 小さじ2 |
作り方
| 1） | さつまいもを良く洗い、皮つきのまま、長さ6㎝、幅1.2㎝の拍子木切りにし、水にさらす。 |
|---|---|
| 2） | ザルにあげて、水気をしっかりとふき取る。 |
| 3） | 170℃に熱した油に入れ、じっくりと揚げたら、油を切っておく。 |
| 4） | 鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけて溶かす。砂糖が溶けてきたら塩を加えて煮詰める。 |
| 5） | 全体にフワーッと泡立ってきたら紅芋酢を加えて弱火でしっかり煮詰める。 |
| 6） | 蜜がゆるいあめ状になったら紅芋と黒ごまを入れて火を止め、手早くからめる。 |
| 7） | 器に盛り、あら熱がとれたら召し上がれ。 |
使っているお酢
紅芋酢
紅芋酢
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お酢や 母娘の一言
胡麻の香りと良くあって、美味しいねぇ。
冷めても美味しいのでおやつだけでなく、お弁当にもいいですね。