ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
キャベツのさっぱり巻き
キャベツのさっぱり巻き
材料（4人分）
| キャベツ（葉） | 2枚 |
|---|---|
| きゅうり | 1本 |
| スライスハム | 4枚 |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
かけ酢の材料
| 純米富士酢 | 大さじ2 |
|---|---|
| 水 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
作り方
| 1） | キャベツは少々かためにゆでてから、芯の部分を薄くそぎ落とし、包丁の背でたたいておく。 |
|---|---|
| 2） | 卵に塩を加えてまぜ、2枚の薄焼き卵を作っておく。 |
| 3） | きゅうりはへたを切り落とし、ピーラーで1本の長さのままの薄切りにする。このとき、うす塩少々をしておく。 |
| 4） | キャベツの葉を広げた上に、薄焼き卵1枚を、ハム2枚、きゅうり3〜4枚を順にのせて、巻き寿司の要領でしっかりまき、しばらくおいてなじませる。 |
| 5） | 端から2cmくらいの巾に切って器に盛り、分量のかけ酢をたっぷりとかける。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
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お酢や 母娘の一言
さっぱりしてておいしいわね。
かけ酢にごま油を小さじ1杯加えると、コクと風味が強くなるわ。お好みでどうぞ。
安価な材料でもちょっと手をかけると、おもてなしメニューになるのね。