ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
豚ねぎチャンプルー
豚ねぎチャンプルー
材料（3人分）
| 豚薄切り肉（ロースまたはバラ肉） | 150g |
|---|---|
| 木綿豆腐（１丁） | 300g |
| 九条ねぎ（京ねぎ）（1束） | 150g |
| かつお節 | ひとつかみ |
| ごま油＋サラダ油 | 大さじ1 |
合わせ調味料
| 富士酢プレミアムまたは純米富士酢 | 大さじ1 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
作り方
| 1） | 木綿豆腐は重しをして、よく水切りする。 豚肉はかるく塩（分量外）で下味を付けておく。 |
|---|---|
| 2） | 酢としょうゆを混ぜ合わせておく。 |
| 3） | ねぎは、食べやすい大きさの斜め切りにし、豚肉は3cm幅に切る。 |
| 4） | フライパンに油を入れ、豚肉を加え中弱火で色がかわるまで両面を焼く。 |
| 5） | 豆腐をくずしながら加えて炒め、さらにねぎを加えてしんなりするまで炒める。 |
| 6） | 合わせた酢じょうゆをザッと混ぜあわせたら、かつお節を加えてざっくり混ぜる。 （味を見て、塩気が薄いようなら塩を加える） |
使っているお酢
純米富士酢
富士酢プレミアム
純米富士酢
富士酢プレミアム
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おかげさまでロングセラー
お酢や 母娘の一言
九条ねぎは葉の青い部分が多いねぎだけど、もちろん普通の長ねぎでも美味しいわよね。
わが家では冬になると祖母が作ったおねぎが沢山あって、それを使うために生まれたレシピです。
味付けは酢じょうゆだから、さっぱり味。 ごま油とサラダ油の配合はお好みでどうぞ。