ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
シンプル肉団子の甘酢あん
シンプル肉団子の甘酢あん
材料（3〜4人分）
| 豚ひき肉 | 400g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
甘酢あんの材料
| 純米富士酢または富士玄米黒酢 | 大さじ2 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ2 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉小さじ1、水大さじ2 |
作り方
| 1） | 豚ひき肉をボウルに入れ、塩、酒、しょうゆを加えて手でよく混ぜる。 |
|---|---|
| 2） | 水を加え、肉に吸わせるように時計回りによく練りまぜ、卵も同じように混ぜる。 |
| 3） | 片栗粉を加えて、耳たぶくらいの固さにする。 |
| 4） | たっぷりの揚げ油を170℃くらいに熱し、肉団子をカリッと揚げる。（最後は180℃くらいになるように） |
| 5） | フライパンに甘酢あんの材料（水溶き片栗粉以外）を入れて中火で煮立て、肉団子を入れてからめる。最後に様子を見ながら水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
使っているお酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
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お酢や 母娘の一言
ネギも生姜も入らない本当にシンプルな肉団子。
水を多めに中に含ませているから、仕上がりがふんわりとなるの。
お肉にも片栗粉が入っているから、最後に加える片栗粉は様子をみて加えてくださいね。