ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
蒸し鶏の香味だれ
蒸し鶏の香味だれ
材料（2人分）
| 鶏もも肉 | 1枚（約250g） |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| 酒 | 適量 |
| 長ネギ（白髪ネギにする） | 7cm |
香味だれの材料
| 富士玄米黒酢または純米富士酢 | 小さじ2 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 長ネギ（みじん切り） | 大さじ1 |
| 生姜（みじん切り） | 小さじ1/2強 |
| ニンニク（みじん切り） | 小さじ1/2強 |
作り方
| 1） | 鶏肉に塩をふってしばらくおき、水気をふきとる。酒をふりかけておく。 |
|---|---|
| 2） | 鶏肉を食べやすい大きさ（7〜8つになるよう）に切り、蒸気のあがった蒸し器で火がとおるよう蒸す。（だいたい12〜13分）。 |
| 3） | ボウルに香味だれの材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。 |
| 4） | 蒸し上がった鶏肉が熱いうちに3）の香味だれの中につける。 |
| 5） | 器に盛り、白髪ネギを天盛りにする。 |
使っているお酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
純米富士酢
富士玄米黒酢
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おかげさまでロングセラー
お酢や 母娘の一言
蒸した鶏肉がふわっとして、さっぱりいただける。また、この香味だれが複雑なお味で美味しいわねぇ。
香味だれは今回は玄米から造った黒酢でしたけれど、純米富士酢でも美味しいわよ。
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなる活躍レシピね。