ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
生湯葉とほうれん草の梅肉あえ
生湯葉とほうれん草の梅肉あえ
材料（2〜３人分）
| 生湯葉 | 80g |
|---|---|
| ほうれん草 | 1束（150g〜180g） |
| 梅肉（梅干しを包丁でたたく） | 小さじ1/2 |
合わせ調味料
| 純米富士酢 | 小さじ1 |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| だし汁 | 大さじ2 |
作り方
| 1） | ほうれん草はさっとゆがいて4cm長さに切り、水気をしぼる。 |
|---|---|
| 2） | 湯葉は小さめの一口大に切る。 |
| 3） | 合わせ調味料の材料をよく混ぜておく。 |
| 4） | ボウルにほうれん草を入れ、合わせ調味料を加えてざっくりと合える。湯葉と梅肉を加えてさらにかるく和える。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
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お酢や 母娘の一言
さっぱりとしたおばんざいね。おいしいわ。
お酢は隠し味くらいに少なめだけど、味をキリリと引き締めてくれるの。
ほうれん草はシャキシャキ感を残してゆがくのが好み。
ほうれん草を色よく仕上げるには、食べる直前に合えるのがコツよ。あえ物の味は野菜の水気によって左右されるから、必ずお味見して調味料を加減してね。