ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
秋刀魚のたたきバーグ
秋刀魚のたたきバーグ
材料（4人分）
| 生さんま（4〜5匹） | 600g |
|---|---|
| 玉ねぎのみじん切り | 80g |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
| 卵黄 | 1個分 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
合わせ調味料
| 富士ゆずぽん酢 | 適量 |
|---|
作り方
| 1） | さんまは頭と尾を落とし、内蔵を取り除いたらきれいに洗い、三枚に下ろす。 |
|---|---|
| 2） | さんまの背には薄い皮があるので、頭から尾にむかって手ですうーっとひっぱり剥いておく。このひと手間かけることが、楽に魚の身をたたくコツ。 |
| 3） | 2）のさんまの身を小口切りにしてから出刃包丁で粗めにたたく。 |
| 4） | ボウルにさんま、玉ねぎ、小麦粉、卵黄、塩を加えてよく混ぜ合わせ8個の小判型にまとめる。 |
| 5） | フライパンにオリーブオイルを入れ、4）のさんまをこんがり焼く。 |
| 6） | お好みでオニオンスライスをたっぷり付合わせ、富士ゆずぽん酢を掛けて召し上がれ。 |
使っているお酢
富士ゆずぽん酢
富士ゆずぽん酢
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お酢や 母娘の一言
秋刀魚と玉ねぎのみじん切りは粗めにし、歯ごたえを残すのが美味しさの秘訣ね。
魚の臭いが気になる場合は、生姜の絞り汁を適量加えてね。
ゆずぽん酢と秋刀魚の相性が抜群。ご飯をたくさん食べちゃう。