ホームページから生まれた
酢料理レシピ本
『京都のお酢屋のお酢レシピ』
おかげさまでロングセラー
揚げなすのマリネ
揚げなすのマリネ
材料（4人分）
| なす | 500g（5〜6個） |
|---|---|
| ピーマン（黄色） | 180g（半個） |
| 揚げ油 | 適量 |
甘酢の材料
| 純米富士酢 | 大さじ2 |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
| 1） | ナスは一口大の乱切りにし、10分程度水につけてアクをぬいておく。 |
|---|---|
| 2） | ピーマンも一口大に切っておく。 |
| 3） | 甘酢の材料をよく混ぜ合わせておく。 |
| 4） | 野菜の水気をふきとり、180℃くらいに熱した揚げ油できつね色になるまで素揚げする。 |
| 5） | 油をよく切ったら、熱々のうちに甘酢にひたす。 |
| 6） | 少しおいて冷まし、味がしみ込んでから召し上がれ。 |
使っているお酢
純米富士酢
純米富士酢
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お酢や 母娘の一言
こっくり甘酸っぱいタレが食欲をそそるわね。
いつも言うことだけど、ナスが熱々のうちに甘酢タレにひたして。
ナスが冷めるときに味がよくしみ込むのよね。
ごま油の代わりにオリーブオイルを使ってもおいしいわよ。